Introduzione
Plant based bowl (By @edgarraw on unsplash.com)
Al giorno d'oggi, non basta mangiare bene e sano, bisogna mangiare in modo sostenibile. L'obesità e l'impatto del cibo che mangiamo sull'ambiente sono cresciuti considerevolmente. Le ricerche ci mostrano che il 39% della popolazione mondiale soffre di obesità. D'altra parte, il cibo è responsabile di circa il 30% delle emissioni di gas serra. Altre ricerche ci mostrano che il 70% dell'acqua dolce presa da fiumi e laghi è usata in agricoltura. Inoltre, l'agricoltura è la causa principale della perdita di foreste e il nostro sistema attuale è responsabile del 60% della perdita di biodiversità nel mondo. Si prevede che queste cifre aumenteranno se non prendiamo provvedimenti. Per aiutare ad affrontare questi problemi, l'attività seguente si basa su una lezione informativa per gli studenti, una valutazione personale per ciascuno di loro e un debriefing con l'insegnante. Dopo di che, gli studenti assumeranno un ruolo attivo nella ricerca e nell'implementazione di modi per migliorare il rapporto della scuola con il cibo attraverso, ad esempio, la creazione di "piatti livewell" con diete per tutte le età. Questi piatti dovrebbero essere progettati per aiutarci a mangiare in modo sostenibile e allo stesso tempo soddisfare le nostre esigenze nutrizionali. Per fortuna, secondo alcune ricerche queste due cose vanno di pari passo. |
Obiettivi di apprendimento
- Lo studente comprende le dimensioni socio-politico-economiche della salute e del benessere e conosce gli effetti della pubblicità e le strategie per promuovere la salute e il benessere.
- Lo studente è in grado di incoraggiare gli altri a decidere e ad agire a favore della promozione della salute e del benessere di tutti
- Lo studente è in grado di avere una comprensione olistica di una vita salutare e di benessere, e di chiarire i valori, le credenze e gli atteggiamenti correlati;
- Lo studente è in grado di sviluppare un impegno personale per promuovere la salute e il benessere per se stesso, per la sua famiglia e per gli altri, anche considerando il volontariato o il lavoro professionale nell'assistenza sanitaria e sociale.
- Lo studente è in grado di includere comportamenti di promozione della salute nella sua routine quotidiana;
- Lo studente è in grado di chiedere e sostenere pubblicamente lo sviluppo di politiche che promuovono la salute e il benessere.
- Competenza normativa
- Competenza strategica
- Competenza di pensiero critico
- Competenza di autoconsapevolezza
Istruzioni
Step 1) Mangi sano e sostenibile? (30 minuti) L'insegnate potrebbe introdurre agli studenti l'SDG 3, usando i video 1 e 3 presenti nella sezione "Video". Dopo averli visti, l'insegnante potrebbe leggere l'introduzione che è stata scritta in questa attività, ponendo particolare attenzione nello spiegare i seguenti punti, specificando l'argomento di cui si parlerà a lezione (ovvero mangiare sano e sostenibile):
Step 2) La routine alimentare del 21° secolo (60 minuti) Ogni studente deve creare la sua routine alimentare e scrivere le informazioni richieste qui sotto:
Per questo studio, è consigliabile mettere tutti i dati in un foglio Excel e disegnare grafici con i dati di informazione più rilevanti analizzati in precedenza. L'insegnante deve mostrare i risultati e fare una riflessione con gli studenti. La riflessione dovrebbe evidenziare che la routine quotidiana di ogni persona potrebbe avere un grande impatto in termini economici, ambientali e sociali. Tuttavia, piccoli cambiamenti nella routine quotidiana degli studenti e delle loro famiglie potrebbero essere un prezioso aiuto globale (es: mangiare più vegetali, mangiare una maggiore varietà di cibo, sprecare meno cibo, moderare la carne, comprare cibo che soddisfi uno standard certificato credibile, mangiare meno cibi ricchi di grassi, sale e zucchero). L'insegnante potrebbe usare il video 2 (presente nella sezione "Video") per aiutare la discussione. Step 3) Prepariamo le azioni (240 minuti) Gli studenti sono divisi in 3 gruppi (numero 1, 2 e 3). L'obiettivo di ogni gruppo è:
Quando queste attività sono completate, gli studenti condivideranno ogni risultato con gli altri. Per concludere, l'insegnante può mostrare il video 3 (presente nella sezione "Video"). - CALL TO ACTION 1 Con l'aiuto di un nutrizionista (se il nutrizionista contattato nella parte 2 ha accettato di collaborare, sarà lui o lei) chiedere agli studenti di creare un piano alimentare per la scuola e creare una lista di "piatti livewell" che possono essere utilizzati una volta alla settimana in mensa. Ancora di più, è consigliabile elencare questi piatti e inviare la lista al direttore della scuola chiedendo l'approvazione e il permesso per poterla utilizzare. - CALL TO ACTION 2 Gli studenti devono scrivere una lettera al direttore della scuola e richiedere alcuni cambiamenti o miglioramenti nei punti di ristorazione (mensa, bar, distributori automatici). Dettagliare i fornitori che rispettano i requisiti dei prodotti (prodotti certificati, biologici, verdi) e chiedergli di analizzare i fornitori attuali e cambiare alcuni di loro con questi nuovi (sostenibili). Ancora di più, è consigliabile ordinare una volta alla settimana un piatto "livewell" per la mensa (es: giorno senza carne, giorno con prodotti verdi, etc.) - CALL TO ACTION 3 Contattate l'istituto di carità locale (cercato durante l'attività precedente nella parte 3) e una volta alla settimana raccogliete gli avanzi nei punti alimentari della scuola e portateli invece di metterli nella spazzatura. |
Risorse
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Note per gli insegnanti
Durata totale stimata: 5 ore e 30 minuti + Call to action Step 1:
Step 2:
Step 3:
Call to Action: Pianificate i "piatti del vivere bene" ("livewell plates") per tutta la durata dell'anno. |