La huella hídrica de un producto indica el volumen total de agua dulce consumida y desperdiciada, respecto a su lugar de producción.
La huella hídrica, ya sea de un particular, de una comunidad o de cualquier actividad industrial, es un indicador del consumo de agua (directa e indirecta); se define como el volumen total de agua dulce utilizada para producir bienes y servicios utilizado por cada particular, comunidad o negocio.
Paso 1: Introducción (30 minutos)
Se mostrará un vídeo al alumnado sobre la huella hídrica: ¿Dónde está el agua?
El profesorado hará una breve introducción teórica del concepto de huella hídrica para presentar al alumnado la idea general del tema sobre el que ellos/as trabajarán (el cuerpo docente puede tomar ideas en: 'Páginas Web para explicar la huella hídrica').
Paso 2: El proceso de los productos (alrededor de 180 minutos)
Se les proporcionará al estudiantado los siguientes datos:
- Se necesitan 2.500 l de agua para producir una hamburguesa de 150g;
- Se necesitan 2.700 l de agua para producir una camiseta;
- Se necesitan 2.500 l de agua para producir un kg de arroz.
El alumnado se dividirá en 3 grupos para analizar estos datos y entender el proceso de producción de estos tres productos desde el origen hasta que llega al consumidor (unos 60-90 minutos).
Para el análisis del proceso de producción:
1) Identificar el ciclo de producción del producto analizado.
2) Comprobar si para cada fase del proceso se necesita agua y en caso afirmativo, ¿cuánta?
3) Finalmente sumar todas las cantidades de agua de cada fase.
Después de haber investigado, el alumnado puede trasladar la información obtenida a carteles, a powerpoint o crear vídeos cortos que expliquen el proceso de producción de los productos analizados (unos 60-90 minutos).
Una vez hecho el trabajo, el alumnado expondrán los resultados de su investigación a sus compañeros/as (30 minutos, 10 por grupo).
Paso 3: Rellenar un cuestionario y reflejar nuestros hábitos (30 minutos)
El alumnado completará un cuestionario online para calcular su huella hídrica.
Tras obtener los resultados iniciarán un debate con el profesorado, en el que se cuestionarán aspectos tales como:
- ¿Qué cambiaría si compramos hamburguesas vegetales en lugar de hamburguesas de carne en el supermercado?
- ¿Cuál es la diferencia entre una camiseta comprada en una cadena (h&m, Stradivarius, Pimkie, etc.) y una comprada de segunda mano o en un mercado de comercio justo?
- ¿Qué nuevos hábitos puedo adoptar para reducir mi huella hídrica y contribuir a la salvaguarda del planeta? (Comer menos carne o hacerse vegetariano es un ejemplo, pero también sustituir el café por té, o incluso mejor, por agua sola. También se pueden vestir prendas hechas con fibras sintéticas en vez de con algodón)
Estas preguntas también pueden ser resueltas a través de una investigación grupal con el profesorado.
- LLAMADA A LA ACCIÓN 1
El proyecto tiene como objetivo concienciar sobre el consumo de agua y sobre el concepto de huella hídrica en restaurantes y bares.
Al principio, el cuerpo docente sondeará junto al alumnado si algún restaurante o bar local está dispuesto a participar en el estudio; la investigación se llevará a cabo a través de las redes sociales, llamadas telefónicas y correos electrónicos.
En esta actividad se pedirá al alumnado que diseñe un cuestionario (para más sugerencias consultar las 'Notas paralos/as educadores/as') que será entregado a los encargados del restaurante, bar, etc. con el objetivo de analizar sus hábitos de consumo de agua.
Basándose en los resultados obtenidos en los cuestionarios, el estudiantado redactará un modelo de “Manual de Buenas Prácticas” que los restaurantes deberán aplicar para comprobar si al final del proyecto se han dado cambios en su comportamiento. El manual escrito por el alumnado se subirá a la red para que los restaurantes puedan consultarlo y aplicarlo durante un período de tres meses.
Algunas sugerencias para reducir la huella hídrica podrían ser:
- Introducir opciones vegetarianas y veganas en el menú (la carne y los lácteos requieren una cantidad enorme de agua para su producción);
- Decir no a las comidas procesadas (alimentos envasados como patatas fritas, congelados, los dulces y los refrescos requieren mucha agua para su producción porque están altamente procesados);
- Vigila el grifo (instala filtros para reducir el caudal; los grifos convencionales expulsan unos 18 litros por minuto, mientras que con los filtros la cantidad se reduce a unos 5 litros por minuto).
- Presta atención a los materiales a tu alrededor: ¿son las bolsas y los útiles de la comida para llevar biodegradables? ¿se pueden lavar y reutilizar las servilletas que utilizan los/as clientes? Pero no solo a eso: presta particular atención a que los productos de limpieza no contengan químicos nocivos, y comienza a considerar reemplazar las cisternas de los retretes con las que llevan un mecanismo de doble pulsador.
- Utiliza electrodomésticos de categoría de eficiencia energética A, que ayudan al ahorro de energía.
- Recicla y deshecha de forma correcta, especialmente los plásticos, principales causantes de la contaminación en ríos, lagos y océanos.
- Reduce el desperdicio de comida utilizando bolsas para llevar o reduce los tamaños de las raciones (si habitualmente se tira bastante).
- Utiliza agua del grifo.
Al finalizar los tres meses, los/as encargados/as de los establecimientos responderán de nuevo al cuestionario diseñado por el alumnado, que establecerá comparaciones entre los hábitos anteriores y los nuevos hábitos adoptados por los locales.
- LLAMADA A LA ACCIÓN 2
El alumnado puede proponer junto al profesorado y a la dirección una “Semana del Agua” en el centro. Dicha semana se dedicará al tema del agua, a su utilización y consumo a través de diferentes iniciativas que el alumnado puede proponer.
Algunos ejemplos:
- Organizar un ciclo de películas y documentales sobre el asunto del agua con coloquio final.
- Publicar los resultados de las encuestas sobre la huella hídrica en las redes e invitar a la gente a que comente y participe de estas iniciativas.
- Organizar conferencias con expertos en la materia.
